影响烟台冰淇淋速冻时间的因素

点击次数:   更新时间:15/12/27 11:47:12     来源:www.sankangshipin.com关闭
  冰淇淋速冻室的温度要经常保持在零下23~25℃。很多人都好奇冰淇淋的速冻时间,下面就为大家介绍一下决定烟台冰淇淋速冻时间的以下几个因素:
  (1)与冰淇淋的品种包装规格大小有关。如大冰砖320克,在同一条件下要比中冰砖160克的要慢一些,而纸杯冰淇淋50克的要比中冰砖快一些。
  (2)与速冻室冷空气的流动方法有关。无鼓风机装置为自然对流,速冻时间慢。有鼓风机装置为强制对流,速冻时间快。
  (3)与强制对流的空气循环速度快、慢有关。如室内空气流速为1米/秒,中冰砖速冻时间需6~8小时,如室内空气流速达3米/秒,只需3~5小时。
  (4)与堆装方法有关。堆装时箱与箱之间要有一定的距离,最好间隔2~4厘米,不宜过于紧密,否则也会影响速冻效果。
  包装后的冰淇淋如不及时速冻,势必使冰淇淋表面的部分受热而融化。以上就是影响烟台冰淇淋速冻时间的因素,希望对您能有所帮助。更多关于烟台冰淇淋的内容,请继续关注我们。
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