烟台奶酪批发带您了解奶酪的发酵凝乳

点击次数:   更新时间:15/11/21 11:10:11     来源:www.sankangshipin.com关闭
  虽然,奶酪有不同的种类,但制作方法基本相同,只是在压榨时所留的水分不同,才有了不同的种类。关于奶酪的制作工艺,很多朋友不太了解,接下来烟台奶酪批发带您了解奶酪的发酵凝乳。
  发酵凝乳的主要场所是干酪罐。当牛奶到达干酪罐后,首先在牛奶中,加入无菌乳酸菌发酵剂,使牛奶发酵产酸,这期间,将干酪罐内的温度控制在32-34摄氏度,并开动搅拌器,使发酵剂与牛奶充分融合,加快产酸时间。发酵45-50分钟后,牛奶已经充分产酸,这时,要在牛奶中加入凝乳酶,它可以促使原奶凝结,是奶酪制作中,必备的添加剂,加入凝乳酶10分钟后,关闭搅拌机,使牛奶静置凝乳。凝乳块形成大约需要35—40分钟。之后,就可以切割了。
  随着经济的发展,生活水平的不断提高,人们对食品的营养有了更高的要求。奶酪做为一种新兴的营养食品,深受消费者喜爱。以上就是今天关于奶酪的内容,烟台奶酪批发期待您的到来。
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