奶酪制作工艺中的切割

点击次数:   更新时间:16/01/15 13:51:01     来源:www.sankangshipin.com关闭
  奶酪是牛奶经过发酵制成的一种食品。奶酪作为一种新兴的营养食品,深受消费者喜爱。很多客户对奶酪的制作工艺都比较好奇,今天奶酪批发就为大家介绍奶酪的切割。
  切割也是在干酪罐中进行。首先,技术人员用消毒过的小刀,对凝乳块进行切口检查。具体操作方法为:在凝乳的表面上切开一个十字形的切口,来观察凝乳块的状态,当凝乳块不再发散时,就可以开始切割了。切割时,要将整个的凝乳块切成1-1.5厘米的小颗粒,这样有利于增加凝块的表面积,缩短乳清析出的时间。切割完成后40分钟左右就会出现凝乳粒和乳清。乳清是生产奶酪时,酪蛋白及脂肪等营养成分发酵后排出的液体,一般来说,乳清在奶酪制作中是不需要的,需要排出,只留下凝乳粒。
   今天我们为大家介绍的奶酪的制作工艺,希望您能从中受益。奶酪营养丰富、味道鲜美,适合各类人群食用,并且可以增加营养,强壮体质,奶酪批发竭诚期待您的光临。
小编:Apple

 

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