烟台奶酪的制作工艺中的预处理

点击次数:   更新时间:15/08/26 14:29:08     来源:www.sankangshipin.com关闭
  奶酪是牛奶经过发酵制成的一种食品。很多人对奶酪的制作工艺比较好奇。生产奶酪前,人员、环境和用具,都要经过彻底消毒后,才能投入生产。奶酪制作的第一步是预处理。
  预处理,是对牛奶进行杀菌处理。一般采用的是巴氏杀菌法。巴氏杀菌法是利用较低的温度杀死病菌。低温杀菌的优点是在杀灭有害菌的同时,最大程度保留牛奶中的营养成分。使用的工具是巴士消毒器。巴氏消毒器由消毒器和冷却器组成。奶仓中的牛奶,通过奶泵,被吸入巴士消毒器,对牛奶进行杀菌处理,一般消毒器的温度为72-75摄氏度,杀菌时间为15秒。杀菌处理后,就经管道到冷却器,冷却器是一个两层的圆筒,里层装的是杀菌处理后的牛奶,外层是温度为30摄氏度的温水,通过水的循环流动,对牛奶进行降温,时间一般为2分钟,当牛奶的温度在32-34摄氏度时,就经过全封闭的输送管道,进入干酪罐发酵凝乳了。
  随着经济的发展,生活水平的不断提高,人们对食品的营养也有了更高的要求。烟台奶酪做为一种新兴的营养食品,深受消费者喜爱。我们愿与您真诚合作,欢迎您的到来。
小编:Apple

 

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